【推荐你看看】入得厨房·烘焙篇

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甜点

最详尽的甜点基本功教科书

[日]川上文代著；周小燕译/中国民族摄影艺术出版社/2015-07/平装

对每一个烘焙新手来说，最令人困惑的莫过于五花八门的材料和各种不知所云的专业词汇。这本书为你答疑解惑，引领新手走出迈向烘焙达人的第一步。
你不懂蛋糕：231个烘焙中常见问题Q&A

[日]中山弘典、[日]木村万纪子著；谭颖文译/辽宁科学技术出版社/2015-08/平装

烘焙过程里会出现的问题几乎都有解答，从科学的角度分析其原理。
跟着君之学烘焙：一本教你轻松做西点的魔法书

君之著/北京科学技术出版社/2014-12/平装

君之的烘焙方子实用可口，可操作性极强，也因此成为烘焙界走红最快、名声最响亮的男人。本书精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。
跟着君之学烘焙Ⅱ

君之著/北京科学技术出版社/2015-05/平装

新浪第一烘焙博主君之最新力作。选取了最适合家庭烘焙的、深受读者喜爱的百款西点，用超详细的步骤图、极细致的过程解说、最实用的烘焙tips，带给你前所未有的零失败成功体验。
最详尽的甜点制作教科书

川上文代著；书锦缘译/河南科学技术出版社/2010-11/平装

作者川上文代是日本主妇中人气最高的甜点女王。本书共精选了十二大类的甜点。根据不同的面团/面糊要求，一一进行了细致的讲解。
西式糕点制作大全

[日]川上文代著；书锦缘译/辽宁科学技术出版社/2010-04/平装

主要介绍了制作甜点的基本知识，例如各种制作工具，制作点心的材料计量方法，制作奶油、果酱等的基本方法等，以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法。
轻盈甜点的秘密自由之丘Mont St.Clair的甜点食谱

余青葭译/江西人民出版社/2018-02/平装

东京自由之丘人气甜点店 Mont St.Clair 主厨辻口博启著。Mont St. Clair凭借独特的口感和创意，出现在各种美食指南和排行榜，早已成为众多烘焙爱好者的朝圣之所。
烘焙日子的甜点（汉竹）

鱼菲著/江苏凤凰科学技术出版社/2018-01/平装

新浪美食名博、人气美食作家鱼菲奉献12大类、70道甜品制作配方！《蒂凡尼的早餐》中的牛角面包、《欲望都市》中的杯子蛋糕、《绯闻女孩》中的马卡龙……
小嶋教你做蛋糕

[日]小嶋留味著；于春佳译/河北科学技术出版社/2014-06/平装

小嶋老师的蛋糕配方，以平衡的原料配比、超详细的操作步骤见长，使蛋糕充分发挥出优质的原料风味。草莓奶油蛋糕，是日本蛋糕店的“定番”，即每家店都会出品的基本款。
跟着小嶋做甜点

[日]小嶋流美著；付明明译/南海出版公司/2013-07/平装

总是纠结送什么礼物给他？不妨尝试一下小嶋老师风靡烘焙圈的生巧克力！纸杯蛋糕、燕麦饼干可以给孩子当零食，作为小礼物送给朋友也不错；火腿蛋可丽饼、软乳酪配面包干做早餐，一整天元气满满。
孟老师的100道手工饼干

孟兆庆著/辽宁科学技术出版社/2009-04/平装

所呈现的百种饼干口味，只是存乎于食材、分量与制作过程之间的互动关系，掌握好了你想要的是面团或是面糊，也清楚了个人的嗜好与偏好，那么要玩弄饼干于股掌问，可是轻而易举又乐趣无穷的。
经典曲奇500

菲利普·范斯通著；殷鹤译/辽宁科学技术出版社/2011-01/平装

这是一本曲奇配方大全，你可以从中找到500种简单易做、香酥浓郁的曲奇。书里介绍了如何使用配料、制做曲奇的基本技巧、花式作法，甚至还有解决小问题的贴心建议。
超Q润戚风蛋糕

[日]赤堀博美著；谭颖文译/辽宁科学技术出版社/2012-07/平装

戚风蛋糕风行欧美及日本多年，在日本，甚至有许多专门贩售各式各样戚风蛋糕的专卖店。戚风蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆轻盈的口感。
蓝带甜点师的纯手工果酱

于美瑞著/河南科学技术出版社/2011-12/平装

作者是台湾知名的果酱女王。54款好做又美味的天然果酱、糖煮果泥、柑橘类果酱、香料果酱、鲜果果冻的独家制作经验。每款均有详细步骤、独家制作秘密提示等实用内容，轻轻松松做天然无添加的果酱给自己和家人。

面包

学徒面包师

彼得·莱因哈特著；何文译/北京科学技术出版社/2012-01/平装

彼得教授了经典的面包烘焙十二步，他的讲解清晰，还附有100多张逐步分解的照片。包含50个全新的经典面包的配方，这些经典的面包包括纯朴的夏巴达（一种带脆皮的意大利面包）、亲切的法式乡村面包、传统的纽约面包圈，还有本书的圣杯——彼得版知名的老式面包。
永不失败的面包烘焙教科书（享誉世界的日本辻专业厨艺联盟学校的面包大师教你零失败做面包，800多幅专业图片步步图解，20

[日]梶原庆春、[日]浅田和宏著；许月萌译/河南科学技术出版社/2015-03/平装

前半部分，利用约800余幅专业图片，详细解说五种基础面包及系列面包的制作方法；后半部分，以201个问题讲解面包制作过程中的种种疑问和易犯错误。
面包制作的科学

[日]吉野精一著；肖潇译/北京联合出版公司/2016-04/平装

为什么制作面包面团时不能用含盐黄油？本书不同于市面上常见的烘焙食谱，它不直接传授具体技法，而是从科学的角度帮你剖析一个松软美味的面包诞生的原因。
至爱面包：用最自然的方法烘出面包最天然的风味

[美]德州农民著/北京科学技术出版社/2015-08/平装

只收录世界各国最具代表性的经典面包，精选65款面包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈现世界各国经典风味。解析面包制作的自然法则，为你解决面包烘焙道路上的所有难题。
超人气面包简单做

[日]松本洋一著；张靖译/辽宁科学技术出版社/2011-03/平装

作者是面包教室“向日葵”的主办者。本书介绍了各式面包的制作方法共计60款，每种面包都附有清晰的文字说明以及实物步骤照片。
快乐手做面包

爱和自由著/中国盲文出版社/2011-01/平装

人气面包师爱和自由著。包含基础造型20款，花式面包42款，吐司面包11款，欧美面包19款。
跟爱和自由一起做面包

爱和自由著/北京科学技术出版社/2013-03/平装

从烘焙工具的选择，到几种最基本的面包制作方法；从原料比例的换算，到面团的发酵与整形；从一学就会的简单款式，到花样百变的升级配方；从新手应当规避的误区，到独家私藏的窍门秘诀……
烘焙面包一次成功（汉竹）

薄灰著/江苏凤凰科学技术出版社有限公司/2018-05/平装

从传统面包，到新手花式面包，再到进阶版造型面包，杂粮吐司、孩子爱吃的汉堡包和热狗、低糖馅心欧包，脏脏包、黑眼豆豆、盐面包卷……从基础款式到面包店热门款，配方中的“黄金配比”都经过多次尝试得来
美味面包巧手做：第二版

王传仁著/青岛出版社/2009-06/平装

台湾名师王传仁。纯天然，无添加。46款美味面包完全图解Stepby Step。
经典面包制作大全

[日]坂本利佳著；书锦缘译/辽宁科学技术出版社/2010-04/平装

从面包制作的工具、材料入手，介绍了从制作面包的材料准备，计量，发酵，烤，成形，切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质面包、半硬质面包、三明治、天然酵母面包以及三种圣诞节面包的制作方法。