今天的三明治
日本新大谷酒店 著;高莉 译/南海出版公司/2015-11/平装
日本新大谷饭店的三明治食谱。还整理了各种三明治制作技巧:食材按照什么顺序叠放漂亮又容易切分;如何切分摆盘更美观;怎样搭配食材可以让切面更诱人,吃起来更美味……
四季便当
[日]吉井忍 著/广西师范大学出版社/2014-09/平装
本书分为春夏秋冬四个篇章,共介绍了四十个和风便当。书中关于便当制作步骤的介绍清晰、简洁,并配有步骤图片,初学者也能轻松上手。
小白素食记录
小白 著/中国旅游出版社/2012-05/平装
讲述了下厨房网站素食专区知名“大厨”,豆瓣、新浪微博人气美食博主精选出自己最满意的菜品。使用的都是日常常见易购的食材,制作步骤详细清晰,即使从没下过厨房的新手,也可以轻松制作。
一人份料理
曹逸冰 译/江西人民出版社/2017-12/平装
为料理初学者和忙碌的上班族奉上简单实用的一人份料理食谱,并向烹饪菜鸟普及料理的基础常识。
料理的1000个魔法
日本辰巳出版株式会社 著;李志丹 编;李思园 译/四川文艺出版社/2018-12/平装
本书提供足足1000个魔法般的小窍门,让零基础的人也能轻松迈出征服厨房的第一步。第一章从基础的选购食材和熟悉厨房开始。第二、三、四章则是按照不同食材进行分类,让读者能够自由选择喜欢的食材进行深入了解,学习相关技巧,从而能够真正享受烹饪的乐趣。
料理全书:NHK超人气料理节目,日本国民奶奶写给厨房初学者的料理教科书,900张实拍步骤图,从零开始学日本料理!
[日]高木初江 著;石秀梅 译/北京联合出版公司/2016-01/平装
80岁日本国民料理专家,初江奶奶的五堂料理课,手把手教你做日料。900张步骤图照片,详解做菜全过程。本书内容来自日本料理奶奶高木初江在NHK电视台开设的“料理教室”节目。
完全烧烤指南
[美]莉萨.阿特伍德(Lisa Atwood) 著;郭在宁 译/江西人民出版社/2018-08/软精装
本书收录了关于烧烤你必须知道的264件事,是一本关于烧烤的指导大全。从工具的准备、食材的分类和处理方法,到烧烤的技巧、各类食材的处理方法、烧烤酱汁的制作、配菜和佐餐酒的选择,所有关于烧烤你想知道的事情都可以在这里找到答案。
烤箱!烤香(汉竹)
坨坨妈 著/江苏凤凰科学技术出版社/2018-12/平装
传授关键技能,帮你充分利用烤箱。脆皮烤乳鸽、照烧鸡腿排、黑椒烤大虾、风琴烤土豆、西班牙海鲜饭、勃艮第红酒炖牛肉、红丝绒蛋糕、巧克力莓果慕斯……纵情美味时刻,犒赏家人的胃和心。
烧烤日(汉竹)
张琳霞 著/江苏凤凰科学技术出版社有限公司/2018-06/平装
80余款主打烧烤,用心斟酌每一撮调料,牛羊肉、猪肉、禽肉、河鲜海鲜、蔬菜,保留原汁原味的同时释放丰富口感;主食、甜品、沙拉以及饮品,每一款都能带来不一样的体验。
法国蓝带西餐烹饪宝典
[英]杰尼·莱特、埃里克·朱莉 著;丛龙岩 译/中国轻工业出版社/2013-09/精装
法国蓝带厨艺学院自1895年在巴黎创建以来,作为一所享誉世界的法国料理专业院校,现在已经有100多年的历史。本书为普通厨师和家庭爱好者打开了蓝带厨艺学院神秘的大门。
法式西餐烹饪基础:世界顶级厨艺学院法国蓝带经典教程
法国蓝带厨艺学院 编;卢大川 译/中国轻工业出版社/2009-04/平装
法国蓝带厨艺学院经典教程。“蓝带”是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说拥有这个勋章的人大部分都是美食家,他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐,因此不知从何时起,一流的厨师及菜肴就称为“带”了。
法式西餐制作大全
[日]川上文代 著;马金娥 译/辽宁科学技术出版社/2012-03/平装
介绍了65款经典的法国菜,让第一次尝试制作法餐的您也能够轻松完成!专栏中还特别介绍了法国的饮食文化、法餐需要用到的材料与工具以及制作过程中的难点。
意大利餐制作大全
[日]川上文代 著;书锦緣 译/辽宁科学技术出版社/2010-04/平装
着重介绍了意大利面、通心粉、意大利风味汤、匹萨、炖饭、主菜及甜点的制作方法及要点步骤,同时附有一些制作基本知识,如意大利面的煮法,蔬菜的基本切法,调味料的计量方法等。
意大利面制作大全
[日]真中阳宙 著;于春佳 译/中国民族摄影艺术出版社/2013-01/平装
介绍了100款美味可口的意面和意粉的制作方法。从经典款式到独特口味的品种都进行了详细的介绍。此外还介绍前菜、沙拉、主菜、餐后甜点以及各种食材等基础知识。您在家中就能做出与意大利餐厅媲美的美味意大利面。
专业烹饪
[美]韦恩·吉斯伦 著;李正喜 译/大连理工大学出版社/2005-06/平装
韦恩·吉斯伦是包括《专业烘焙》《高级专业烹饪》等最畅销的烹饪系列丛书的作者。本书提供了一千多个食谱,并告诉你如何选择厨房设备与工具、如何设计菜单,如何对食物进行装盘与装饰等多方面的内容,把你培养成一个烹饪高手。